新甘肅·甘肅農(nóng)民報(bào)通訊員 李馨 楊華 文/圖
在甘肅張家川，一頭紅白相間的紅花牛，正成為千家萬戶的“致富密碼”。從關(guān)山草原的生態(tài)牧場(chǎng)到全國(guó)近2萬家餐飲店，從田間地頭的飼草基地到省城蘭州的品牌發(fā)布會(huì)，這條貫穿“生態(tài)—養(yǎng)殖—加工—品牌—餐飲”的全產(chǎn)業(yè)鏈，讓農(nóng)戶從“養(yǎng)牛賣牛”到“全鏈分紅”，日子越過越紅火。這頭牛究竟憑啥有這般魔力？答案藏在張家川的山水、產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)新里。
憑得天獨(dú)厚的生態(tài)底色，養(yǎng)出“天生好牛”
張家川橫亙陜甘交會(huì)地帶，關(guān)山草原的溫潤(rùn)氣候與充足光照，造就了年均7.5℃的宜居環(huán)境，廣袤的草甸和林地為紅花牛提供了天然牧場(chǎng)。這里的紅花牛是張家川人40余年的匠心結(jié)晶——以西門塔爾牛與本地秦川牛雜交改良，既耐粗飼、適應(yīng)強(qiáng)，又自帶“大理石花紋”的優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)，鮮嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，2012年便拿下國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。
“咱這兒的牛喝的是山泉水，吃的是天然草，肉質(zhì)能不好？”馬關(guān)鎮(zhèn)大發(fā)展合作社負(fù)責(zé)人李旭升的話，道出了紅花牛的品質(zhì)底氣。如今全縣紅花牛存欄量突破20萬頭，從“民間良品”長(zhǎng)成了縣域經(jīng)濟(jì)的“黃金產(chǎn)業(yè)”。
憑自給自足的飼草保障，筑牢“養(yǎng)殖根基”
“牛要長(zhǎng)得壯，飼草得跟上！”張家川深諳這個(gè)道理，將飼草種植與養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)綁定發(fā)展。全縣不僅有萬畝天然草場(chǎng)，還建起東部飼草加工配送中心等專業(yè)機(jī)構(gòu)，本地種植的14萬畝左右高糖玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草，經(jīng)科學(xué)配比后成為紅花牛的“定制營(yíng)養(yǎng)餐”。
大陽(yáng)鎮(zhèn)閆家村的永盛茂養(yǎng)殖合作社，流轉(zhuǎn)400畝土地自種飼料玉米，實(shí)現(xiàn)“種草養(yǎng)牛兩相宜”，牛犢存活率達(dá)百分百，生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超預(yù)期。
“以前買飼草成本高，現(xiàn)在自家種、就近配，每頭牛養(yǎng)殖成本能省2000多塊！”閆根虎算了一筆賬，飼草自給讓養(yǎng)殖利潤(rùn)直接提升。如今，張家川飼草產(chǎn)業(yè)不僅滿足本地需求，還通過天津港出口海外，形成“以草興牧、以牧促草”的 良性循環(huán)。
憑全鏈貫通的加工體系，破解“賣難愁盼”
曾經(jīng)，“養(yǎng)得好卻賣不好”是養(yǎng)殖戶的心病。
為打通產(chǎn)業(yè)鏈“中梗阻”，張家川引進(jìn)龍頭企業(yè)建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，2024年8月，年屠宰3萬頭牛的智能化生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，集采集、加工、貯藏、配送于一體的冷鏈體系同步落地。
“以前賣活牛，收購(gòu)商壓價(jià)厲害；現(xiàn)在屠宰加工后按部位賣，附加值直接翻番！”如今，從冷鮮肉到牛肉干、牛肉水餃，紅花牛產(chǎn)品多達(dá)十余種，通過全程冷鏈物流，“張家川味道”能快速送達(dá)全國(guó)餐桌。
憑擲地有聲的品牌造勢(shì)，打響“牛界名片”
好產(chǎn)品得有好招牌。2025年12月，張家川紅花牛區(qū)域公用品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在蘭州重磅啟幕，“伊味思”“關(guān)山牧歌”等品牌集體亮相，鮮切牛肉、手撕牛肉干等產(chǎn)品引來試吃長(zhǎng)龍，戰(zhàn)國(guó)馬車造型的展臺(tái)更讓文化與美食碰撞出別樣火花。
在此之前，紅花牛已在第十八屆牛業(yè)發(fā)展大會(huì)上斬獲銅獎(jiǎng)，入選“甘味”品牌和無公害認(rèn)證，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展方案成為行業(yè)樣板。品牌賦能讓紅花牛身價(jià)倍增，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)每斤比普通牛肉高出2-3元，養(yǎng)殖戶每養(yǎng)一頭牛能多賺錢。
“現(xiàn)在我們養(yǎng)的不是普通牛，是張家川的文化招牌！”李旭升在觀看發(fā)布會(huì)時(shí)，看著絡(luò)繹不絕的合作意向激動(dòng)不已。
憑輻射全國(guó)的餐飲網(wǎng)絡(luò)，拓寬“增收賽道”
“八十年代販皮子、九十年代打餅子，跨世紀(jì)開館子，新時(shí)代創(chuàng)牌子”，張家川人把“牛產(chǎn)業(yè)”做進(jìn)了餐飲賽道。
全縣連續(xù)15年免費(fèi)開展餐飲技能培訓(xùn)，建成公共實(shí)訓(xùn)基地，培育出1.89萬家“張家川·蘭州牛肉拉面”餐飲店，3500多家品牌加盟店遍布全國(guó)。這些餐飲店成為紅花牛的“終端消費(fèi)站”，鮮切牛肉、特色火鍋、涼拌肉等菜品，讓紅花牛從養(yǎng)殖場(chǎng)直接走上餐桌。
“我們的牛肉面用的都是本地紅花牛，肉質(zhì)香嫩，回頭客特別多！”在天津?yàn)I海新區(qū)開店的養(yǎng)殖戶毛亞明說，餐飲門店不僅帶動(dòng)牛肉銷售，還吸納了家鄉(xiāng)勞動(dòng)力，形成“養(yǎng)殖端穩(wěn)供給、餐飲端拓市場(chǎng)”的雙向奔赴。
如今的張家川，一頭紅花牛串起了生態(tài)、產(chǎn)業(yè)、品牌、民生的發(fā)展鏈條，養(yǎng)殖戶靠政策補(bǔ)貼和售賣牛犢、肉牛賺錢，種植戶靠賣飼草增收，餐飲從業(yè)者靠開店盈利，甚至物流、電商、包裝等行業(yè)也跟著受益。
從閆根虎一年多效益翻倍，到合作社年銷售額突破300萬元，再到全縣畜牧業(yè)產(chǎn)值階梯式增長(zhǎng)，這頭“致富牛”正以全產(chǎn)業(yè)鏈之力，讓張家川農(nóng)戶的腰包越鼓越實(shí)，讓鄉(xiāng)村振興的路子越走越寬。
